苹果酯-B是一种具有新鲜苹果和草莓香气的香料，广泛用于花香型和果香型香精的调配。苹果酯-B的合成，一般常用侄子酸为催化剂，如甲苯磺酸、硫酸等。在无水条件下进行反应，收率在55%左右。在实验中，研究人员以无水三氯化铝为催化剂，不仅缩短了反应时间而且将产物的收率提高到65%左右。

   主要的实验操作如下：在250ml干燥的圆底烧瓶内，加13ml乙酰乙酸乙酯（0.1mol），9ml丙二醇（0.12mol）。充分搅拌至混合均匀后，加入100ml苯。然后将圆底烧瓶按照普通蒸馏装置固定在磁力加热搅拌器上。待加热并蒸出约10ml苯时，迅速投入0.06g无水三氯化铝，继续加热、搅拌，同时控制苯的蒸出速度，保持反应达4-5h。

   反应结束后，先用水泵减压蒸去剩余的苯，将反应液放冷至室温，移至分液漏斗中用20ml冷水洗一次，分去水层。再用15ml、1%碳酸钠溶液洗一次，弃去碱液层，以冷水洗至近中性。倒入干燥的三角烧瓶中，加入2g无水硫酸钠干燥约30min进行减压蒸馏，收集84-88℃/8-9mmHg馏分，重12.4g，产率66%。

   反应终点的确定：乙酰乙酸乙酯可互变为烯醇式，这种结构再与三氯化铁溶液作用形成有色物质。因此，研究人员采用比色法来确定反应终点。反应开始前取反应物混合液0.1ml置于比色管中，反应进行过程中，每隔1h取反应液0.1ml，均置比色管中，各滴1%三氯化铁液一滴，以蒸馏水稀释至1ml，摇匀后，观察颜色的变化情况。如果反应液由紫蓝色变至浅红（淡红）色，视为反应终点达到，一般需要4.5h。无水三氯化铝的用量，是以生成物的最佳产量确定的。通过实验，研究人员确定了催化剂与产量之间的关系，以实验为例，当催化剂的用量为0.05时，产量为11.6；0.07时，产量为7.3；0.06时，生成物的量最大，约为12.4，要根据具体的生产指标进行无水三氯化铝用量的确定。